啤酒在做菜的时候还有酒精吗？啤酒在烹饪中是否会保留酒精？
1. 酒精在烹饪中的蒸发
在烹饪过程中，酒精参与了菜品的调味和烹饪。然而，很多人会担心菜品里面还有剩余的酒精，会不会影响健康。实际上，经过一段时间的加热，多数酒精都会蒸发。
据研究表明，如果你使用了啤酒去烹饪，烹饪时间超过两小时，那么酒精蒸发的风险会更高。因此，如果你想要完全去除酒精，可以选择较长的烹饪时间，或将啤酒事先煮沸以去除大部分酒精。
2. 酒精在菜品中的含量
酒精的含量与烹饪的时间和温度密切相关。在烹制过程中，酒精的含量会逐渐减少，但并不会完全消失。例如，如果你使用了一瓶5%酒精度的啤酒，在烹饪5分钟后，约有40%的酒精会蒸发，食品中的酒精只有3%左右。
此外，酒精在不同菜品中的含量也不尽相同，与食材的特性有关。例如，肉类、鱼类等食物中，酒精的含量较低，而蛋糕、糕点等甜点中，酒精的含量较高。
3. 喝啤酒与用啤酒做菜的酒精含量区别
使用啤酒烹饪和喝啤酒的酒精摄入是两个不同的概念。因为在烹饪过程中，酒精含量逐渐减少，而在饮用啤酒的过程中，酒精摄入量难以控制。
根据一项针对啤酒的研究，香味和其他成分受到烹饪的影响，而酒精则是独立于这些成分的。因此，在烹饪中使用啤酒不会给人带来喝酒的感觉，酒精的含量也是与喝啤酒相比较低的。
4. 预防啤酒中酒精残留的方法
如果你很担心啤酒中的酒精残留，可以采取以下预防措施：
1.将啤酒煮沸：在使用啤酒烹饪前，可以将啤酒先煮沸一段时间，这样可以大大减少酒精含量。
2.较长的烹饪时间：如果使用啤酒烹饪需要较久的时间，那么在烹饪过程中，酒精的含量会逐渐减少，直到蒸发殆尽。
3.采用其他调味品：如果你仍然担心使用啤酒会产生酒精残留，可以考虑使用其他调味品，如鸡汤、牛肉汤等做菜。
结论
在平常的烹饪过程中，使用啤酒并不会带来过多的酒精摄入，使用啤酒的菜品味道也较好，更重要的是，啤酒中的其他成分可以提升菜品的口感。如果你对使用啤酒还是存在疑虑，可以根据上述方法去预防酒精残留的问题，同时控制摄入酒精的总量。
